DESDE EL SILENCIO (Bacalao, tomillo y coñac)

http://www.youtube.com/watch?v=ChXIOeGkvX8

(de lo más bonito que he escuchado últimamente. Como siempre, mejor pinchar con botón derecho del ratón. Maby, siento no puedas escucharlo)

Me reconozco totalmente negada para entresacar textos que puedan resumir lo que quiero decir. Por la red corren muchísimos ejemplos de retazos de vidas, libros y sentimientos que la gente es capaz de recortar y aplicar a sus propios momentos. Pero yo no. No sé. Se me olvidan en el mismo sitio donde los vi una vez y luego soy incapaz de llegar.

Y hay tal marabunta en mi cabeza a veces que me cuesta sacar en limpio y sobre todo transmitir.

Por eso hoy traigo estas imágenes que dicen que valen más que las palabras. No lo tengo claro. Ese dicho está muy bien, pero a ver quién es el guapo y, sobre todo, buen fotógrafo como para captar lo que quiere en cada foto. Y quién el listo que de esas instantaneas es capaz de extraer un mensaje.

Quizá los mensajes serán diversos según cada uno que decida mirar por el objetivo, y por cada uno que se enfrente luego a esas fotografías.

Bien. Hace dos tardes me encontraba por trabajo en Fuencaliente, pero... resumiendo y tomando prestada la estructura del libro que leo "Aprendiza de chamán" (tranquilos, no soy yo la aprendiz):

Exterior: la Caleta, Sur de la isla de la Palma, horas grises de casi puesta de sol, menos de 1o grados y viento a rachas, zona volcánica con fortísima pendiente hasta el mar, casas dispersas.

Interior (el mío): Enfurruñado. Había quedado atrapada en un alto con un acceso casi en vertical y aparte de tener vértigo, o la sensación, tengo pavor a resbalar, a perder el piso bajo mis pies, a caer rodando. Como no sea con el culo sentado en el suelo, soy incapaz de bajar.

Entre paseos rápidos en lo alto y en un espacio de pocos metros, para intentar mantener el calor y no caer con una bronquitis brutal, observo... Observo el suelo, observo alrededor, me observo, y vuelvo a observar fuera.

Estas fotografías son algunas de las que cogí con una intención parecida pero para distinto complemento indirecto. Y creo, es posible, a lo mejor, espero, quizá, podrían servir para dejar un mensaje hoy a Ana C., sí, tú, la que no tiene la capacidad de escuchar en los silencios (a mí me cuesta horrores también), la que se alegra de cumplir años, por lo tanto supongo que también de cumplir días, la que sopla las velas con fuerza.

Tú, ¿tienes la calma de encontrar algo común en esas fotos?

Porque yo veo belleza, utilidad, supervivencia, ingenio, veo casualidades, naturalidad, fuerza, superación, ganas a pesar de todo, por encima de todo, veo VIDA.

En ese taco bajo la escalera veo VIDA, en la begonia entre el cemento de la pared, veo cabezonería y VIDA, en esa bajada matadora con el pasamanos de tubería de agua veo VIDA.

Desde que se comenzó a hacer reconstrucciones mamarias en mujeres aquejadas de cáncer de mama, el porcentaje de vida ha aumentado en un no sé cuantitos por cien según leí en alguna parte. Y leyéndote a tí no me extraña, con ese coraje desplegado hasta los bichos más puñeteros tienen perdida la batalla. Con la satisfacción con uno mismo suben las defensas y la fuerza.

Pero la satisfacción no está en la perfección.

Estoy convencidísima que lo sabes.

Pero justo es que si puedes, y tienes las narices de intentarlo, tengas tu oportunidad.

Yo sólo quería hoy dejarte algo salado (que te gusta más que el dulce) y explicarte que lo que tú decidas estará bien. Pero como me dijiste el otro día: date tiempo, date calma.

Que te deje respirar. Y cuando ya consigas hacerlo sin dolor y profundamente, entonces será hora de decidir.

Decidas lo que decidas, que sea para tú estar mejor. Aunque, ya ves, nada es perfecto y sin embargo todo sigue su curso y el sol no se para y la belleza está. Y como se te ocurra por eso dejar perdidas tus camisetas ajustadas, ¡te ganarás una reprimenda!

Y de propina, un pescadito.

Yo soy más de verduras pero a veces me apetece pensar en un agasajo que pueda llegar. Y como estos días está todo el mundo contagiado con la dichosa fiesta de los corazones (en febrero me provocan urticaria), con los menús y demás, yo quise recordar un plato deliciosssssssssso aunque el aspecto no le haga justicia al sabor delicado y tierno. Ideal para invitar. Al menos yo me quedaría encantada y con un arroz con leche y agua de azar, hasta rendida. Por supuesto el acompañamiento se puede variar, pero me quedaban estas papitas menudas desde el verano, y quise aprovechar para arrugarlas.

BACALAO, TOMILLO Y COÑAC

INGREDIENTES:
- Lomo de bacalao (es del congelado. Yo nunca tuve claro si viene o no desalado, para mi gusto es necesario remojar igualmente unas cuantas horas en buena cantidad de agua, pero advierto que a mí me gusta el pescado muy suave)
- 1 cebolla medianita
- Ramas de tomillo
- Oliva
- Coñac
- Caldo

El proceso, como no podía ser de otra manera viniendo de mi parte, super sencillo:
Una vez bien escurrido el bacalao, enharinar ligerísimamente y dar un golpe de fritura en una sartén con poco aceite. El que reste será el que nos valga para hacer todo el plato, así que calcular no nos vaya a quedar una balsa aceitosa y desagradable. Con cubrir escasamente el fondo llega bien.
Reservar el pescado y hacer en el mismo recipiente la cebolla cortada al gusto. Dejar pochar lentamente y que empiece a caramelizar sin quemarse. Eso le dará el toque de color, así que si no se quiere tomar reblanquiño, tener paciencia, a mí me faltó un poquito. A medio hacer, añadirle unas ramas de tomillo, que vaya impregnando su aroma y sabor, y una pizca de sal. Será la única que lleve.
Cuando esté al gusto, devolver el pescado al recipiente. Calentarlo bien todo. Regar con chorrito de coña y flambear. (Yo para no pasarme ni con el chorretón ni con el fuego, pongo lo que creo conveniente en un cucharón, caliento sobre la llama y cuando prenda, teniendo bien caliente el pescado y la cebolla, lo vuelco por encima y dejo que se termine de quemar el alcohol).
Se añade algún caldo al gusto, en mi caso siempre de verdura o de carne. Por supuesto, cuanto más rico esté, mejor quedará la salsa, eso no hay ni que decirlo. Se deja cocinar unos minutos pocos y ya está.

Yo lo sirvo sin ligar la salsa, que ya bastante poderío tiene con las papitas y el rehogado, pero desde luego quedará mucho más presentable si se trabaja la salsa en condiciones.